Ezt állapították meg német kutatók, azzal kiegészítve, hogy minél magasabb a felvágott feldolgozottsági foka, annál nagyobb az esély egy gyomordaganatra.

Az Apotheken Umschau című folyóirat szerint a német táplálkozástudományi társaság ezért azt ajánlja, hogy a wurstfogyasztást ajánlatos napi három dekagrammra korlátozni.

A rákkockázatért a telített zsírsavakat teszik felelőssé, márpedig ilyeneket bőségesen tartalmaz az igen népszerű német felvágott.